Puri bez cukru – przepis
Puri pęcznieją w gorącym oleju. Ciasta nie zostawiamy na długi odpoczynek.
Składniki
Ciasto
- 1 miarka cup mąki atta
- ¾ łyżeczki drobnej semoliny
- ¾ łyżeczki oleju
- ¼ miarki cup wody i ewentualnie 1-2 łyżki
- ⅛ łyżeczki soli
Formowanie i smażenie
- ½ łyżeczki oleju do wyrabiania
- olej do natłuszczenia i głębokiego smażenia
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie
- Połącz składniki ciasta z ¼ miarki cup wody. Dolewając wodę, uformuj zwartą, sztywną, lecz nie suchą masę.
- Natłuść ½ łyżeczki oleju, krótko wygładź. Przykrywaj przed wysychaniem; nie odstawiaj ponad 3-5 minut. Podziel na 8-10 porcji, lekko zaokrąglij bez zagniatania.
- Natłuść blat i kulkę. Wałkuj od środka na równy, średnio gruby placek. Zrób 5-6; nie układaj stosu. Rozgrzewając olej na średnio mocnym ogniu, przygotuj resztę.
- Próbka ciasta powinna natychmiast wypłynąć bez brązowienia. Jeśli szybko ciemnieje, zmniejsz ogień, poczekaj.
- Ostrożnie wsuń placek. Gdy częściowo wypłynie, lekko dociskaj łyżką cedzakową. Napęczniały odwróć; zezłoć obustronnie, ewentualnie obracając ponownie. Odsącz w stalowym durszlaku. Kolejne smaż w gorącym, niedymiącym oleju.
Źródło przepisu: https://www.indianhealthyrecipes.com/poori-recipe-puri-recipe/