Puttu bez cukru – przepis
Puttu układa się warstwami w parowym cylindrze. Wilgotna mąka powinna być krucha, nie kleista.
Puttu układa się warstwami w parowym cylindrze. Wilgotna mąka powinna być krucha, nie kleista.
Chana dal pozostaje częściowo grubo rozdrobniony. Masala vada formujemy płasko, bez otworu.
Medu vada mają otwór pośrodku. Lekkość zależy od napowietrzenia masy.
Rava dosa ma ażurowe brzegi. Ciasto wlewamy, nie rozcieramy.
Neer dosa powstaje z namoczonego ryżu. Delikatne placki składamy po krótkim przestudzeniu.
Puri pęcznieją w gorącym oleju. Ciasta nie zostawiamy na długi odpoczynek.
Tłuszcz rozdziela warstwy ciasta. Parathę składamy w trójkąt.
Świeże liście kozieradki trafiają do ciasta. Thepla doprawiamy imbirem i chili.
Świeże daktyle spajają marchew i orzechy. Tej wersji nie pieczemy ani nie pokrywamy kremem.
W tym cieście używamy mąki gryczanej i kokosowej. Marchew ścieramy drobno, a pianę z białek dodajemy delikatnie. Smak uzupełniają przyprawy korzenne.